Champignon : parola francese che nell'uso quotidiano indica il tipo più comune di fungo coltivato, cioè quello che deriva dal prataiolo e che è detto "fungo di Parigi".

Il nostro champignon è un prodotto di elìte, ma con un costo contenuto che è inferiore alla maggior parte delle verdure.

Abbiamo champignons di tutte le taglie: bisogna solo scegliere il tipo che più si adatta alle diverse preparazioni culinarie.

Sul substrato che produciamo viene messa dopo 15 giorni torba nera, che servirà a mantenere un'umidità costante del 95% del letto di coltura, e, per mezzo di una temperatura costante di 20 gradi e di un'alta percentuale di anidride carbonica, sui letti di coltura iniziamo a notare i primordi di funghi.

Trascorsi altri 15 giorni inizia la raccolta effettuata esclusivamente a mano per garantire una maggiore cura del prodotto.