Monalfungo | Cucinare i funghi
16568
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-16568,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-theme-ver-10.0,wpb-js-composer js-comp-ver-4.12,vc_responsive
 

Cucinare i funghi

Un menù a base di champignon

Antipasto FUNGHI CHAMPIGNON AL FORNO

Ingredienti per 4 persone:
500 g di champignon
un rametto di rosmarino
2 cucchiai di olio d’oliva
un pugno di pangrattato
pepe nero
sale

Lavare e pulire accuratamente i funghi, tagliarli a fette e disporli in un contenitore di ceramica o vetro per il forno. A parte mescolare il pangrattato, il rosmarino tritato, sale e pepe macinato fresco.Cospargere i funghi con l’olio e impanarli con il pangrattato aromatizzato.Cuocere in forno per 20 minuti e servire il piatto caldo.


Antipasto INSALATA DI FUNGHI CHAMPIGNON

Ingredienti per 4 persone:
200 g. di funghi champignon
2/3 di acciughe sott’olio
1 cucchiaio di capperi
1 limone biologico
mezzo cucchiaino di senape
1 ciuffo di prezzemolo
4/5 foglie di basilico
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Pulire con cura i funghi eliminando la parte terrosa del gambo, lavarli velocemente per non inzupparli d’acqua, scolarli e tagliarli a fettine sottili. Preparare un trito con le acciughe diliscate, il prezzemolo, il basilico e i capperi, amalgamare la senape e diluire la salsa con il succo del limone. Condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Mescolare bene gli ingredienti e versare la salsa sui funghi, mescolare e lasciare riposare qualche ora prima di servire.


Primo piatto BUCATINI CHAMPIGNON E PARMIGIANO

Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di bucatini
400 gr. di champignon freschi
100 gr. di Parmigiano-Reggiano
olio d’oliva
1 spicchio di aglio
brodo

Tagliare a fettine gli champignon dopo averli ben lavati. Mettere in un tegame l’olio e lo spicchio di aglio che va tolto appena rosolato. Aggiungere i funghi e portarli a cottura con un poco di brodo. Cuocere in abbondante acqua salata i bucatini, scolarli e condirli, ben mescolando, con i funghi ed il Parmigiano Reggiano grattugiato.

Secondo piatto di carne CHAMPIGNON RIPIENI

Ingredienti per 4 persone
8 teste di champignon di medio formato
200 g di salsiccia
3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
Rosmarino
Prezzemolo

Lavate e pulite i funghi accuratamente e asciugateli con un panno. Separare testa e gambo per ricavare una testa vuota da riempire con un impasto di salsiccia, rosmarico, prezzemolo, sale, pepe e olio. Condire i funghi ripieni con aglio, olio e rosmarino e impacchettarli con un foglio di alluminio, dopodichè riporli in forno a 200° per 30 minuti.


Secondo piatto di pesce ROMBO CON CHAMPIGNON

Ingredienti per 4 persone:
700 g di vongole veraci
600 g di filetti di rombo, senza pelle
150 g di funghi champignon
8 fettine di pancetta, circa g 100
50 g di panna liquida
Pistilli di zafferano
Olio d’oliva
Sale
Pepe

Lavate più volte le vongole quindi fatele aprire con la sola acqua dell’ultimo risciacquo.
Appena aperte, sgusciatele e tenetele da parte, conservando anche il loro liquido di cottura, filtrato. Riducete i filetti di rombo in 8 trancetti, fasciateli con la pancetta, quindi fateli rosolare in padella, con un filo d’olio caldo. Togliete il pesce e, nel fondo di cottura, mettete gli champignon ridotti a lamelle; saltateli a fuoco vivo, unite quindi le vongole, il loro liquido, i filetti rosolati e la panna. Incoperchiate, lasciate bollire l’intingolo per 3 minuti per farlo restringere, infine aggiungete un grosso pizzico di pistilli di zafferano, correggete di sale, pepe e servite


Contorno CHAMPIGNON FRITTI IN PADELLA

Ingredienti per 4 persone
800 g di champignon
25 g di burro
3 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe
Prezzemolo

Lavate e pulite i funghi accuratamente e asciugateli con un panno. Scaldate in un tegame l’olio e il burro, fate dorare uno spicchio d’aglio nel composto e mettete a friggere i funghi. Cuocete a fuoco vivace senza coperchio finché l’acqua formata è quasi del tutto evaporata. Prima di togliere dal fuoco e servire il piatto caldo aggiungete una noce di burro impastata con il prezzemolo.

Scegliendo i nostri prodotti premi l’impegno e la passione che impieghiamo ogni giorno per offrirti freschezza e qualità.