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Les champignon de couche

Champignon: un mot français qui, dans son utilisation quotidienne indique le type le plus commun de champignon, appelé en france champignon de couche ou “champignon de Paris”.

Nos champignons de couche sont un produit d’élite, mais avec un coût qui est inférieur à la plupart des légumes.

Nous vous offrons des champignons de couche de toutes tailles: il vous suffit de choisir le type qui convient le mieux aux différentes préparations culinaires.

Sur le substrat de produit on met, après 15 jours, de la tourbe noire, qui servira à maintenir une humidité constante du lit de culture de 95% et, grâce à une température constante de 20 degrés et un pourcentage élevé de dioxyde de carbone, sur les lits de culture nous commençons à voir les premiers champignons.

Après 15 jours les champignons sont recueillis exclusivement à la main, afin d’assurer un plus grand soin du produit.

Le processus de culture peut être divisé en deux phases:

LE PARTERRE est le lieu où la matière première pour la culture est préparée et se compose d’un tunnel de fermentation, pasteurisation et incubation. Le composé est formé principalement de fumier de cheval (ou paille de blé), et pour nos besoins nous produisons 700q par semaine. Toutes les opérations de chargement et de déchargement du tunnel sont exécutées dans une chambre maintenue sous pression avec de l’air filtré et traité avec des filtres semblables aux filtres des salles d’opération, pour maintenir le composé aseptique, autant que possible.

LA CHAMPIGNONNIÈRE se compose de 10 des chambres de culture, et chaque semaine 2 chambres sont chargées. Grâce à l’utilisation de machines appropriées, le composé en vrac est pressé et lissé pour former un plan sur lequel une couche de tourbe est placée.
Après 12-14 jours, nous voyons les premiers champignons qui sont recueillis exclusivement à la main; les chambres de culture sont gérées avec une technologie qui est capable de contrôler la température ambiante, l’humidité, le dioxyde de carbone, etc..

Choisissez nos produits pour récompenser notre engagement et notre passion qui vous offrent des produits frais et de qualité tous les jours.