Vellutata di champignon

ricette ai funghi

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Vellutata di champignon

Ingredienti per 4 persone

500 g di champignon lavati e sgambati Monalfungo
300 g di patate
700 ml di brodo vegetale
1 porro
Olio extravergine di oliva q.b
Sale marino q.b.
Pepe nero q.b.
Prezzemolo q.b.

Preparazione

Tempo 30 minuti, difficoltà bassa

Staccare il gambo dalla cappella e tagliare i funghi a fettine sottili. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini, tagliare il porro a rondelle e rosolarlo in un tegame antiaderente con un filo d’olio. Farlo appassire e unire le patate e i funghi.
Cuocere per un paio di minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere il brodo vegetale e cuocere fino a quando il brodo non si sarà assorbito.
Con un frullatore a immersione frullare fino ad ottenere un composto cremoso.
Versare la vellutata nei piatti, aggiungere del prezzemolo e servire con crostini di pane.